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[알아봅시다]정신줄 놓으면 다이어트 '폭망'…설 칼로리 관리법은?

민족 최대의 명절 설날이 코 앞으로 다가왔다. 잡채, 각종 전, 튀김, 산적 등 기름기 음식에 홀려 마구 먹어치우다 보면 설 연휴가 끝난 후 체중계 앞에서 절망하게 된다.

고칼로리의 차례 음식은 다이어트의 천적이기 때문이다.

식약처에 따르면 설에 먹는 한 끼의 평균 칼로리는 일일 권장 섭취량(2000㎉ 기준)의 74%를 차지한다. 하루 3끼를 먹으면 이틀치가 넘는 칼로리를 섭취하게 되는 셈이다.

설에 먹는 음식의 칼로리는 ▲떡국(1인분, 640g) 457㎉ ▲잡채(1/2인분, 100g) 148㎉ ▲완자전(중, 5개) 140㎉ ▲새우튀김(3개) 301㎉ 등으로, 매우 높다.

한 끼에 떡국과 잡채, 동그랑땡, 새우튀김, 조기구이, 고사리나물, 배추김치를 먹고 후식으로 약식과 단감을 먹은 경우 한 끼에 섭취하는 열량은 1473칼로리가 된다.

맛있는 음식을 먹으면서 체중조절에도 성공하려면 똑똑한 조리법이 필수적이다.

육류보다는 해산물을 선택하고, 굽거나 튀기기보다는 삶거나 찌자.

육류 요리를 해야 한다면 기름이나 껍질을 제거해 조리하고, 채소와 함께 음식을 조리하면 좋다. 짠 음식은 과식을 유발하니 조심하자.

튀김을 만들어야 할 때는 에어프라이어를 사용하는 것이 좋다.

에어프라이어는 뜨거운 공기를 빠른 속도로 순환시켜 적은 양의 기름으로도 바삭한 튀김을 만들 수 있다.

식재료가 가지고 있는 기름을 사용해 기존 조리 방식에 비해 최대 82%까지 지방 함량을 줄여주는 필립스의 '뉴 디지털 에어프라이어' 등 다양한 제품이 시중에 판매되고 있다.

에어프라이어가 없다면 튀김을 기름에 튀긴 후 키친타올에 올려 유분을 흡수하도록 하는 방법도 있다.

최근에는 유한킴벌리 등이 일반 키친타올보다 기름 흡수율이 약 2배 높은 요리전용 타올을 출시했다. 크리넥스 칼로리라이트 요리타올은 한 장당 최대 120㎉(기름 13.3g)를 흡수한다.

비만치료전문병원인 서울 365mc 병원 김하진 원장은 "명절에 살이 찌는 이유는 다양한 종류의 고열량 음식을 많이 섭취하기 때문"이라며 "고기보다는 해산물을, 튀기거나 볶은 요리보다는 굽거나 삶는 음식을 선택하는 것이 좋다"고 조언했다.

김 원장은 "명절과 같이 부득이하게 기름진 음식을 많이 섭취하게 되는 경우에는 키친타올을 사용하면 지방섭취를 줄임으로써 칼로리를 낮추는 데 도움이 될 수 있다"고 덧붙였다.

 



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